الباجه

طريقة عمل الباجة العراقية 

طريقة التحضير 

يتم تنظيف الباجة بشكل جيد و غسلها بالماء الفاتر لمرات حتى تخلو من الروائح الغير مرغوبة 

يهيئ قدر كبير وواسع ثم يملى بالماء بشكل كافي 

يوضع اللحم و قطع الباجة في القدر المخصص للطبخ و نظيف ملعقة طعام من بهارات الطباخ الخاصة بالباجة 

نضع القدر على نار هادئة و يستحسن في وقت متأخر من الليل 

بعد استوائه قليلاً نضع أكياس الكرشة المحشوة بال أرز و الكشمش و الفسق و اللوز و  بالإضافة إلى ملعقة من بهارات الطباخ الخاصة بالباجة وسبب وضع الكرشة و الأرز لاحقاً هو لأنهما يستويان في وقت أسرع من اللحم و الباجة و بذلك نظمن سلامة الكرشة و الأرز من التحلل و التفكك

نأخذ صحناً كبيراً و نقطع الخبز قطعاً حسب الرغبة 

نسكب تشريب الباجة عليه ثم نضع اللحم وقطع الباجة و نفتح أكياس الكرشة ستشعرون برائحة الباجة الطيبة بنكهة بهارات الطباخ العبقة 

ملاحظة 

يمكن عمل أرز الباجة بدون الكرشة كما نعمل البرياني 

و ألف ألف عافية