الباجه
طريقة عمل الباجة العراقية
طريقة التحضير
يتم تنظيف الباجة بشكل جيد و غسلها بالماء الفاتر لمرات حتى تخلو من الروائح الغير مرغوبة
يهيئ قدر كبير وواسع ثم يملى بالماء بشكل كافي
يوضع اللحم و قطع الباجة في القدر المخصص للطبخ و نظيف ملعقة طعام من بهارات الطباخ الخاصة بالباجة
نضع القدر على نار هادئة و يستحسن في وقت متأخر من الليل
بعد استوائه قليلاً نضع أكياس الكرشة المحشوة بال أرز و الكشمش و الفسق و اللوز و بالإضافة إلى ملعقة من بهارات الطباخ الخاصة بالباجة وسبب وضع الكرشة و الأرز لاحقاً هو لأنهما يستويان في وقت أسرع من اللحم و الباجة و بذلك نظمن سلامة الكرشة و الأرز من التحلل و التفكك
نأخذ صحناً كبيراً و نقطع الخبز قطعاً حسب الرغبة
نسكب تشريب الباجة عليه ثم نضع اللحم وقطع الباجة و نفتح أكياس الكرشة ستشعرون برائحة الباجة الطيبة بنكهة بهارات الطباخ العبقة
ملاحظة
يمكن عمل أرز الباجة بدون الكرشة كما نعمل البرياني
و ألف ألف عافية