المحتويات كبابيه، فلفل اسود، دارسين، هيل، قرنفل، زنجبيل، كزبرة، قليل من الملح. طريقة عمل البرياني المقادير : ـ (4) اكواب ارز الطباخ , (1/2) دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق ) , (4) حبات بطاطا مسلوقة , كوب بازلاء , (4) بيضات مسلوقة , ملح (حسب الرغبة ) , كيس من بهارات الطباخ الخاصة بالبرياني, (4) ملاعق طعام كشمش محمر (حسب الرغبة ) , (1/2) كوب لب اللوزالمحمص (حسب الرغبة ) , (1/2) كوب جوز مغلي (حسب الرغبة ) , (4) اكواب ماء الدجاج , (4) اكواب ماء نقي , (2) فص ثوم , بصلة صغيرة مفرومة , دهن . طريقة عمل الحشو: ـ يقلى الدجاج ويقطع ويجرد من العظام ويقلى مع البطاطا لمدة (2) دقيقة، ثم يضاف اليه اللوز والكشمش والفطر والبازلاء والجوز والثوم والبصل (2) ملعقة من البهارات الطباخ الخاصة بالبرياني. طريقة عمل الارز: ـ يغسل الارز ويضاف اليه (2) ملعقة من بهارات الطباخ الخاصة بالبرياني وتخلط جيدا ثم نسيح الدهن ونضيف اليه (4) اكواب من ماء الدجاج و(4) اكواب من الماء النقي ثم نضيف (2) ملعقة طعام من بهارات الطباخ الخاصة بالبرياني. تغلى مكونات القدر فنضيف اليه الارز ونخلط معه الحشو ثم نتركه على نار هادئة حتى تنضج. ملاحظة : ـ يستخدم البيض للزينة كما ويمكن استعمال اللحم بدل الدجاج .